Le Nez Du Vin (aromas do vinho tinto)O CAMINHO DA INICIAÇÃO Detectar e memorizar os cheiros : Respire com atenção, um por um, os aromas desta colecção. Ao permitir a acumulação de referências olfactivas, educa o seu olfacto. Le Nez du Vin ( o Nariz do Vinho ) é utilizado neste caso como um método através do qual poderá aprender os cheiros do vinho (perceptíveis ao respirá-lo) e os seus aromas (detectados na sua boca ao prová-los). Pode encontrar ajuda nas fichas que assinalam a família aromática de cada aroma, as suas características odorantes e a referência olfactivas que serviu de base a cada exemplo. Adquirir uma linguagem : Memorizar esta colecção é ao mesmo tempo adquirir uma linguagem, com as palavras certas, capazes de traduzir as sensações que sentiu : o diálogo torna-se possível. Reconhecer e identificar : Escolha um frasco ao acaso, cheire-o e descubra o prazer do jogo. Muitas recordações surgirão e desencadearão a evocação de um cheiro conhecido. Tente adivinhar a que família pertence esse cheiro (de fruta, floral, vegetal, arborizado, condimentado, animal ou torrado) e depois tente identificá-lo com maior precisão. Poderá alcançar rapidamente uma certa virtuosidade! Verificar : Reúna alguns aromas semelhantes e compare-os. Em caso de dúvida, controle as suas impressões sobre a presença de um ou outro aroma no vinho que provar. Refira-se o mais possível a este dicionário dos aromas que lhe dará a possibilidade de captar inúmeras subtilezas. O SEU CONTEUDO Uma colecção de 12 aromas em frascos : Exprimindo-se de maneira caracteristica nos vinhos brancos e tintos, de França e do mundo inteiro, esta colecção é susceptível de informar o consumidor sobre a origem das cepas, o cru, as técnicas de vinificação, as condições de envelhecimento. Memorisar estes aromas estabelece um vocabulário coerente e pertinente que permite a análise sensorial do vinho. 12 fichas explicativas ilustradas : Mencionam as moléculas identificadas e uma lista dos vinhos de França e do mundo, onde os aromas são sentidos de maneira caracteristica. Um livrete : Trata do papel capital do olfacto na degustação e propõe três caminhos de iniciação : -Dos aromas aos vinhos -Das cepas aos aromas -Das vinhas aos aromas
