Produtor: Bodegas Freixenet
Origem: Espanha – Sant Quintí de Mediona
Uva: 40% Parellada, 35% Macabeo e 25% Xarello
Tipo: Branco – Brut
Volume: 750 ml
Graduação alcoólica: 12%
Temperatura de consumo: 06 - 07 ºC
Harmonização: ideal para acompanhar frutos do mar, risotos, carnes brancas, pizza de queijo e peixes finos.
As variedades que se utilizam na elaboração do vinho base para cava são Macabeo, Xarello e Parellada. A colheita começa no fim de Agosto com a variedade Macabeo, e finaliza em principios de Outubro com a variedade Parellada. A coleta da uva se realiza de forma manual em caixas de 25 kg.
A partir destas variedades de uva e mediante prensas pneumáticas se obtém o mosto. O mosto é deixado em repouso durante 24 horas a fim de que precipitem as partículas contidas. Uma vez limpo, o mosto se translada por cada variedade aos depósitos de fermentação.
A primeira fermentação se realiza em depósitos de aço inoxidável de 600.000 litros à temperatura controlada entre 14 y 16°C.
Característica
- Visão: de coloração amarelo palha com tons esverdeados, brilhante. Borbulhas abundantes, finas e persistentes, muito integradas, bom desprendimento de gás carbônico formando bela coroa.
- Olfato: aromas finos e delicados, predominando tons de fruta verde (maçã, pêra) leves matizes de fruta tropical madura (banana, notas de abacaxi), fundos cítricos e de ervas frescas, muito bem harmonizados com aromas de criança média.
- Paladar: fresco em boca, bom comportamento do gás carbônico, amplo em sabores aparecendo novamente as notas de fruta verde e cítricos. Ligeiro, com vía retronasal limpa e elegante.
